Forse non tutti conoscono lo zucchero mascobado, detto anche muscovado, poiché non è ancora diffuso capillarmente nei nostri supermercati. Tuttavia, questo tipo di zucchero integrale, molto utilizzato da chi ama la cucina biologica, quella vegetariana e nella dieta vegana, ha un sapore buonissimo e particolare e vi invitiamo davvero a provarlo poiché è da considerarsi il vero zucchero di canna grezzo e biologico.
Lo zucchero mascobado, originario delle Filippine, si ottiene attraverso un processo che inizia con la premitura delle canne e si conclude con la concentrazione dello zucchero in seguito all’ evaporazione dell’acqua, avendo utilizzato come combustibile gli stessi residui della canna. In questo modo lo zucchero mascobado, subendo pochissime lavorazioni e processi di sofisticazione chimica, trattiene molti più principi nutritivi che, invece, vengono perduti nella raffinazione dello zucchero bianco.
La sua caratteristica principale nell’ aspetto è quella di essere leggermente umido rispetto allo zucchero raffinato a cui siamo abituati. Si presenta con un bellissimo e intenso color bruno dorato e un aroma avvolgente che evoca note di liquirizia.
Due sono i motivi per cui potreste preferirlo al comune zucchero bianco: contiene molte proprietà benefiche e poche calorie. E’ ricchissimo di sali minerali, in primo luogo di ferro, ma anche fosforo, calcio, magnesio e potassio e le vitamine del gruppo B. Apporta 380 calorie ogni 100 grammi di prodotto (11 calorie ogni cucchiaino) contro le 392 dello zucchero raffinato.
Ottimo anche in cucina e pasticceria e possiamo assicurarvelo! La nostra prima colazione dell’ anno è stata davvero speciale!
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Perhaps not everyone knows mascobado sugar, also known as muscovado, because it is not yet widely spread in our local supermarkets. However, this peculiar type of brown sugar, mostly used by those who love organic food, by vegetarians and vegans, tastes deliciously. That’ s why we suggest you to try it since it must be considered the true organic and raw cane sugar.
Mascobado sugar, takes its origin in the Philippines, and it’s obtained through a process that using the same residues of the barrel as fuel, begins with pressing reeds and ends with concentrating the sugar as a result of the water evaporation. In this way the mascobado sugar, going through very few processes of sugar refinery and chemical sophistication, holds many more nutrients than white sugar.
It looks slightly moist compared to common refined sugar and shows a beautiful and intense golden brown color and a captivating aroma that suggests notes of licorice.
There are two great reasons why you might prefer it to the common white sugar: it contains a lots of benefic properties and low calories supply. It is nutritionally rich in minerals, primarily iron, but also phosphorus, calcium, magnesium and potassium along with B vitamins. It provides 380 calories per 100 grams (11 calories per teaspoon) against the 392 per 100 grams of the refined sugar.
Also excellent in cooking and baking! We can assure you as our first breakfast of the year was really special!
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Le sucre Mascobado, originaire des Philippines, on l’obtient à travers un processus qu’il commence avec le pressage des cannes et se termine avec la concentration du sucre en raison de l’ évaporation de l’eau, en ayant utilisé comme combustible les mêmes résidus de la canne.
De cette manière le sucre mascobado, en subissant peu de traitement et des procédés chimiques, il détient beaucoup plus de nutriments qui ils viennent par contre perdus dans le raffinage du sucre blanc.
Sa caractéristique principale dans l’aspect est celle d’être légèrement humide par rapport au sucre raffiné à qui nous sommes habitués. Il se présente avec une très belle et intense couleur brune dorée et un arôme enveloppant qui évoque des notes de réglisse.
Il y a deux raisons pour lesquelles vous pourriez le préférer au sucre blanc commun: il contient de nombreuses propriétés bénéfiques et peu de calories. Il est riche en minéraux, principalement de fer, mais aussi le phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium et les vitamines B. Il fournit 380 calories pour 100 grammes de produit (11 calories par petite cuiller ) contre les 392 du sucre raffiné.
Il est excellent en cuisine et pâtisserie et nous vous pouvons l’assurer! Notre petit déjeuner du jour de l’An a été vraiment spécial!
